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128.兰梦记 五(1/2)

兰梦记 5

再许征兰(上)

却说小辉闻听他言,吃惊道:“你确实如何晓得?”三日月道:“这不消我说,我看邯郸没有过来,知是他为了你上午那个燕窝炒韭菜的事情坐蜡,我这里又不是没人陪着,您先去厨房一趟,告诉他燕窝留着烧汤用。剩下的韭菜也有办法,你把中午剩下的油酥烧饼切成小块,和韭菜鸡蛋一起炒,这就是中国北方的一样小吃:青韭炒火烧。这菜消乏,刚好给出战回来的人们吃。”小辉道:“这也罢了,燕窝汤要甜的还是要咸的?”三日月道:“一般都是甜的,你若吃咸,加些盐也就够了,只是燕窝这东西粘性,咸了却不好吃。”

小辉走出房门,三日月不放心地在后面嘱咐道:“青韭炒火烧要配汤,汤不能咸,你要俭省,用甜酱油烧碗汤,要犒劳他们,烧个火方白菜汤,不过蜜汁火方却要不得。如果两样都不做,白玉珍珠羹也使得。怕是还有馒头,你就用馒头做个甜的菜好了,数珠丸不吃葱蒜,也不吃韭菜,给他做个腐竹白菜炒香菇就好。”

小辉答应了,却不知道这‘白玉珍珠羹’是什么东西。到了厨房,看见邯郸男和鹤丸围着锅灶发愁,她见他们愁眉苦脸,心里嘻嘻地暗笑,可巧出战的人们快要回来了,她就走上去问:“要准备做什么吃?”

鹤丸哎呦一声,道:“义辉公却把我们两个吓了一跳,我们做饭,回来得早,倒想把馒头韭菜热了给他们吃,可巧万屋卖的馒头不太好,一回锅蒸了就酸,做炒馒头吧,又嫌吃絮了,都不爱吃。”小辉道:“原是为了这件事发愁,我之前用馒头沾了焦糖炸过,最是香甜的,若爱吃辣,抹了猪油辣椒炼的红油放在火上慢烤,红油烤化,馒头也半焦不焦,这也好吃。得亏厨下准备的糖油多,不然没法子调制。”

鹤丸道:“这倒不难吃,焦糖猪油也配得了韭菜。说起韭菜蒜头这些东西,就是菜里的祢衡,能去腥,能提味,但辛辣太过,自以为天下高才,百样菜配搭不上他,吃了还有一股怪味,非得用香茶洗漱了,怪味才去掉。偶尔吃吃还可以,一天三顿吃,就是配着鱼肉,也絮烦上火,恨不得斩了他才好。”小辉笑道:“是是,偏巧三日月告诉我用这些个韭菜炒了烧饼吃,趁韭菜还鲜着,我们快些开火罢,不然放一夜,菜叶烂了,怎生吃得?”

鹤丸听了,笑道:“韭菜炒烧饼却是道怪吓人的菜,估计是满洲达子的吃法,也罢,倒是新奇,我这就动手开火。”

小辉打开冰箱,见只有蜜汁火方,心想韭菜既然不配蜂蜜,那火方白菜汤却也没得做。用酱油烧碗汤却又觉得不够出战回来的人们吃。就问鹤丸道:“三日月说了个青韭火烧配白玉珍珠羹,那白玉珍珠羹是什么?”

鹤丸笑道:“这老鬼又在菜名上故弄玄虚地吓唬人,上回他做的三白饭我还记着呢,我以为是什么好吃的东西,结果就是白米白萝卜配盐。实话告诉你也无妨,白玉珍珠羹就是烧碗稀糊糊的白面疙瘩汤,里面扔几个鹌鹑蛋。”

小辉听了却点点头,心想还是这东西妥当,吃得饱。此时鹤丸扔给她一个梳子样的东西,这东西原本是从墙上摘下来的,小辉便问:“厨房里怎地有了梳子?”鹤丸道:“这却不是梳子,是小耙,三日月做白面疙瘩汤的时候,见配出来的面硬,却又加不得水了,就用这东西沾了油,将面一点点挑到锅里,汤里面的面疙瘩煮出来就均匀了好吃。实话说我不会用,也只有他肯研究厨房里的事儿。”

两人忙忙地烧面糊汤,邯郸剥了鹌鹑蛋,又将烧饼切细,准备和韭菜放一起同炒。原来这青韭炒火烧,是快速急炒的主食,要等出战的人回来才能开火,取那韭菜热辣烧饼酥香,若提早开火,炒出来放冷了,也就不好吃了。

鹤丸和邯郸却等不得开火,炒出来一小盘试了试味儿,邯郸笑道:“这也挺好吃,有当年在金吾营里吃大锅炒菜的味儿。我小时候家穷,亏得祖上有个男爵,后来因为是嫡长子,袭爵当了侍卫,吃那伙房里的菜,每顿不吃撑了不算。李炎还骂过我‘啄木鸟儿撑死在树窟窿里——为嘴招病’这回我得吃饱。”鹤丸笑骂道:“你扯甚来,你若吃饱,大伙儿就没得吃。这菜烟火气重,刚好适合出战回来的人吃。说起三日月,他倒是燕窝汤做得,青韭火烧也做得。”邯郸道:“我却没发现郎君竟然如此手巧。”鹤丸道:“他可不是一天学成这个的,当初我吃他做的菜也吓了一跳,没想到他一个十指不沾阳春水,里外事不晓得的糊涂蛋竟然也学得了做菜。”

这壁厢小辉开始用馒头做甜点心,这点心却也有个名目,叫琉璃酥。将馒头揭了皮,裁成碎骨牌样,用凉水泡一下,拿出来沥干,炸成金黄色捞出来,馒头皮炸脆成馓子。再倒了锅里油,往锅里放上白糖,用勺子炒搅成发黄起泡的焦糖,将炸过的馒头倒入,洒一小勺水,翻两个身,让馒头粘上糖衣,捞出来盛在托盘上,放风凉地方用筷子拨开,等到糖衣硬脆变成琉璃形,就可以上桌了。正忙着,三日月却拿着一个绣龙的提兜走了进来。

小辉一见他来了,忙道:“你只管好好儿地歇着。又起来作甚,回头累着了,又该腰酸背疼了。”

三日月微笑道:“却是累不着的,你们料理了韭菜馒头,燕菜我来做,弄碗甜汤不太难,冰箱里也有配料。这汤有名头的,叫万

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