第三十七章 炸年货(1/2)

这时物质稀缺，所有过年的零嘴，都是自己菜园子里的出产和生产队里分的东西。

炸兰花豆的蚕豆，生产队按人头给每个人分了五斤，母亲事先就把过年要炸兰花豆的蚕豆留足，然后藏起来了，以免他们想吃就炒，年还没见到影呢，蚕豆早炒完了。

“过年光看别人张嘴了，自己直流口水”。这是夏母经常挂在嘴边的话。

灵凤的记忆里，最好吃的，就是那香香喷喷、酥酥脆脆的炸兰花豆。

腊月二十五，就要油炸年货了。

每年到腊月二十五，母亲早晨就大力吩咐：“开炸了！”

这一天，哥哥夏立勇是主厨师，嫂子秦继英在背后为他腰里围一个大围裙。

一边围，一边奉承他：“今天看我们的大厨来显显身手！”

夏立勇对这话受用极了。偷偷地抿嘴笑笑，然后说：“我在部队时，冬天手脚容易冻伤，连长就派我去炊事班帮厨。几百人的饭菜都做过，还在乎今天这点小事！”

秦继英笑得更灿烂了，那样子就像哄青青：“那是！那是！那你辛苦了！我赶紧把你毛衣赶出来！快收尾了！”

第一， 炸兰花豆

夏母昨天就开始泡蚕豆了。

炸兰花豆过程很简单，

1.把干蚕豆放入水中，蚕豆皮充分吸水膨胀，

2。用清水漂洗，用刀在蚕豆上切两刀，划个十字架。然后把泡不开的蚕豆，也就是“铁豆子”摘出来。

4。沥尽水后，入锅油炸，炸到水分充分蒸发；

5。防止炸焦，豆瓣突出，看见颜色微黄了，捞出后沥油冷却，然后洒些盐在上面，摇一摇，让盐充分均匀，然后把它装进坛子里，密闭起来。要吃的时候，揭开封口，抓几把出来。

兰花豆，口感酥、脆、香。

夏母走去走来指挥，依旧是夏父在灶膛边往灶里添柴加火。

夏立勇手里拿一个大漏勺，把棉油倒进锅里，大致油盖住了锅底，然后，就静待到油烧的开了。

油烧得泛起了花，夏立勇就把准备好的蚕豆倒进去，不时地用漏勺翻动一下，待到炸得微黄时，用漏勺舀起来。

灵凤自告奋勇在旁边准备下面炸豆腐圆子和红薯圆子的材料。

第一勺兰花豆舀起来时，夏立勇递给灵凤尝尝那个味道。

灵凤用筷子夹起来吃，哇！好酥啊！好香啊！

过年的零食中，灵凤最喜欢吃兰花豆，小时候，时不时地摸进屋子，抓一把出来，当成零食吃。

炸好兰花豆要先冷却，完全冷却后，就要放在一个坛子里，用塑料盖住坛子口，用线把坛子口紧紧缠住，不然它跑气，否则，兰花豆就会疲软，吃起来就不香酥了

这里，夏立勇炸好了兰花豆。

灵凤把兰花豆装在盘子里，拿一双筷子，先夹了一个给母亲吃，“妈！你吃！”夏母张嘴接过来，咂巴一下：“好香 啊！”

“嗯！好香就再吃几筷子！”灵凤又喂了几筷子！

“好了！好了！我一会儿 自己吃！”夏母说。

又换了一双筷子，灵凤来到在灶膛这儿添柴的父亲，夹给他：“爹！你尝尝！香不香啊！”

父亲吃进嘴里，笑眯眯地说：“嗯！香！我幺姑娘喂的，哪能不香啊？”

“那就再吃几筷子！”灵凤接连又喂了几颗！

“好了！我还要烧柴呢！你去吃吧！”夏父笑眯眯地说。

灵凤记住每次喂了，就换一双筷子。

灵凤又来到嫂子秦继英这里，用筷子夹了兰花豆喂进秦继英嘴里，秦继英接过，咯嘣脆的嚼着：“你还别说！你哥哥还真有两下子！炸的多脆啊！”

又笑着对灵凤挤了挤眼睛：“就是平时太懒了！一堆龙肉，用棍子都戳不动！”

灵凤笑道：“这不是在兴工嘛！‘懒人兴工，不是下雨就是刮风’！我看明天要下雪了！哈哈哈！”

“是啊！”秦继英笑道，“昨天晚上，动员了半宿！哄了半天，结果，还说，给他买两条好烟，才松口！他呀！只记得烘烟！”

第二，炸豆腐圆子

灵凤早就事先准备了炸豆腐圆子的材料：

先从水缸里拿出六块豆腐，三根胡萝卜，豆腐用刀背压成泥，

2三根葱，一块姜，切成碎末

3胡萝卜切成细丁

4加入盐，淀粉

5将豆腐泥，葱末，红萝卜丁，盐，淀粉，都放在大面盆了，用手充分搅拌

6打入两个鸡蛋

7充分搅拌

然后灵凤就把手洗得干干净净的，用手捏一个圆子，搓得圆圆的，然后，一个一个放在一个筛子里。

豆腐圆子炸好了，灵凤又喂了大家几口，都赞不绝口。

夏立勇心里更得意了。

大家也吃得差不多了，就开始装篮子了。

第三，炸红薯圆子

夏立勇在外面一个锅里炸着，在另一个锅里，灵凤准备着炸红薯圆子的材料

1把八个红心的大红薯洗干净，放在蒸屉里蒸熟，蒸烂

2把一个个红薯去掉皮，用擀面杖捣成泥

3加入糯米粉，

4加入三大勺白砂糖

然后充分搅拌

灵凤看准备好了，就开始用小勺子舀一勺子，用手捏成圆团，然后放在手心里，搓一搓。再把它放进大筛子里。

夏立勇把一个个的圆子丢进油锅里，油翻滚着，夏立勇一边丢，一边翻动着。

第一勺圆子，夏立勇舀起来，把漏勺的圆子递过来，灵凤用筷子夹了一个，好烫啊！