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第一百零九章 山西猫耳朵(1/2)

珍环道:“世子和成国府二公子有位客人,姓叶,一直住在庄中,老太君很是喜爱,今儿早上,招他一同用早饭,不知怎地,突然说起什么猫耳朵来,这位叶公子,称他曾游山西,吃过一道猫耳朵,至今难忘,可惜再无暇重游,猫耳朵也就吃不到了。我们府,并没有山西来的厨师,但老太君想着,你一向博学,所以让我来问问,你会不会做这道菜……”

“会做!会做!”南叶不等珍环说完,就激动地叫了起来,“我现在就起来,为这位叶公子做道猫耳朵,也好给老太君张长脸!”

说着,她一个鲤鱼打挺,从床上跳了起来,飞快地朝身上套衣裳,又叫阿华阿鲁来帮自己梳头,浑然一副生怕珍环拒绝她的模样。

珍环怔怔地看着她,好一会儿才回过神来,哭笑不得。

南叶收拾妥当,照了照镜子,问她道:“走罢,许不许我去?”

珍环无可奈何地笑:“你都积极成这样了,我能说不么?”

“就知道珍环姐姐最好了,待会儿猫耳朵我多炒些,给你留一碗。”南叶高高兴兴地上前,挽了她的胳膊朝外走。

珍环笑道:“这贿赂我瞧得上,准了。”

两人说笑着,于后罩房门口分手,珍环回去复命,南叶则去了山庄厨房。

厨房的厨师们见了她,异常热情,农添丁亲自赶到门口,把她迎了进去,请她顺着灶台走,挨个指点厨艺。南叶谦虚一

番,一一满足了他,方道明来意。农添丁听说她获老太君亲自点名,要为客人做猫耳朵,对她愈发尊敬,亲自带着几个厨师,为她打下手,听她调遣。

对于南叶身为京城人,为何会做山西的特色小吃,香秀已经见怪不怪了,而今在她看来,南叶简直就是无所不能,就没有她不会的菜。她凑到南叶跟前,帮着递家伙递食材,顺便学艺,俨然摇身变作南叶的小学徒。

王大梁抱着手臂,远远儿地看南叶,嫉妒得眼发红,却又无可奈何,谁让他不会做猫耳朵呢?他见翠云沉默不语,安慰她道:“你别慌,她单凭一道猫耳朵,成不了事,要想朝上爬,还得看考核成绩和功券。”

翠云觉得自己和王大梁上/床,实在是亏大了,到头来风头都是南叶抢了,她什么好儿也没落着,不过她此刻听了王大梁的话,细细一思量,忽地抬头,问道:“好像过不了多久,又要考核了,是不是?”

王大梁点点头,道:“每隔三个月,就要考核一次,分数计入总成绩,厨房管事也不例外,前些时因为有事,耽搁了,不然早考了。”

翠云便直直地望着他,道:“我手艺不差。”

王大梁心领神会,朝南叶那边望去一眼,阴阴地笑着,压低了声音:“只要你正常发挥,保管你得第一,至于南叶,交给我,你只管做菜,什么都不用操心……”

唉,怎么就走到这

一步了呢,她明明是打算以实力取胜的……怪就只怪南叶实力太强,照着正常步骤,她实在是没有半点胜算……而她,如果当不上厨房总管,就一切都完了……翠云得了王大梁的保证,脸上却见不着半分笑容,抿着嘴把头重新垂下了。

那边,南叶不知王大梁和翠云已暗中将她纳入打压对象,正系着围裙,挂着攀膊,忙活着做猫耳朵。

面粉加水加盐,拌絮,揉团,盖上湿布,在等待面团饧的过程中,南叶将五花肉、泡发过的香菇、胡萝卜、青红椒切丁,大蒜切片,香菜切成碎末备用。

面团饧好,重新揉几遍,擀片,切条,改丁,直至此处,都还是普通面食程序,香秀站在一旁,有些昏昏欲睡。

然而面丁切好后,南叶并未将其直接下锅,而是取来个干净的小竹帘,拇指按住面丁,轻轻地朝竹帘上一搓。

那普普通通,寻常至极的面丁,便在这一按一搓之下,变成了中间凹,两头微翘,上面还带着花纹的小圆片,恰似一个又一个可爱的猫耳朵。

原来奥妙在这里!香秀精神为之振奋,睁大了眼睛,生怕漏过任何一个环节。

南叶动作娴熟,很快便搓好了一簸箕,不过这活儿是看起来简单,做起来难,香秀试着搓了两个,力道却不是太大就是太小,做出来猫耳朵,不如南叶的好看。

猫耳朵搓完,入滚水,煮至七成熟,再用冷水冲洗一

下,沥干控水,这时候,先前准备好的配菜,便派上了用场,南叶朝炒锅内倒了些油,又放白糖,炒出糖色,然后先下五花肉丁上色,再下蒜瓣、香菇丁和胡萝卜丁调味,待得这些菜熟透,方下沥干水的猫耳朵和青红椒,迅速翻炒两下,撒上香菜末,起了锅。

为了保险起见,她一共炒了两份,一份是加香菜的,一份是不加香菜的,以防那位叶公子口味特殊。猫耳朵分量足够,她又分出几盘,两盘给厨房的厨师们尝鲜,两盘请人送去给珍环,另一盘捎回了她自己的住处,给阿华和阿鲁两个小丫鬟尝尝。

最后两份盛进银盘子,拿朱红的食盒装了,由南叶亲自送往花厅,这是老太君的意思。

香秀担心南叶的伤还没好利索,提着食盒太费力气,于是主动帮她拎了食盒,陪着她朝花厅去。

路上,南叶告诉香秀:“那天世子和成国府二公子赶去救我们前,正同这位叶公子吃酒呢,结果却因为我们,被扰了雅兴,因此我答应世子,等伤好后,一定要整治一桌最好的下酒菜,送给他们品尝的。

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