第一百二十一章 杀猪饭初显身手(2/2)

血，地是摆着三大盆已经洗好后的豌豆尖，我问；道：“哇，奶奶，今天中午吃米饭啊，是要用豌豆尖煮猪血吃吗？”见奶奶点头应了，我笑道：“把咱们家之前腌的蚕豆尖腌菜也煮些进去吧，那东西不光平时烧汤好吃。煮猪血里也绝对很好吃。”

看我口水都快流出来，奶奶笑骂道：“就你嘴馋，知道了。中午还用芹菜炒了猪腿肉呢，也就这两个菜先凑合着吃顿。下午再整上多些好吃的。”

她这话一说，旁边帮忙的周婶李婶子等几个女人笑开了，周婶直接笑道：“杨大娘这话说得真是，又有米饭又有猪血，不炒了肉，这可是过年的火食了，咱们这次是跟着沾光提前过年了。”说完一群女人嘻嘻哈哈的笑闹打趣起来。

她这话说的确实是实话了，目前来说，村里的人家可不是家家敢吃白米饭的，而且肉也怕是一两月不见得都能吃上一次。

这阵笑闹后。大伯娘看着我打趣道：“外边不是正烧烤吗，芽儿怎么进来了？你不会是又有什么主意，要瞎捣鼓了吧。”

呵呵，大伯娘确实够了解我，我也不反驳。直接得意的笑道：“那自然是啊，咱们家可是我做菜最拿手了，不信你们都可以问我奶奶。”说完看着奶奶讨好的笑道：“是吧奶奶？”

一句话惹得大家笑了起来，几个女人还有些不信，直到奶奶笑骂道：“是了是了，就你做的最好吃。”说完看着几个女人笑道：“我家芽儿这小丫头们到镇上的食味居去卖菜。不知什么时候，跟那食味居的师父偷学了几手，做饭菜确实是有些能耐了，不光味道好，样式也都新。”

大伯娘也笑了起来，夸奖了我几句子。原来我时常这么变了花样。做出了些好吃的，家里人竟都以为我是到食味居跟大厨偷师了。

嗯，这可是好事，那就算以后再大手大脚的做出些什么菜来，想来大家也都能接受了。

正暗暗得意。大伯娘切完了肉，走到跟着点点我的头笑道：“你这丫头，夸你两句就得意上了。你来了正好，我们刚才正商量着下午得做些什么菜呢，你爷爷说下午要接里长和理事衙门里的人都来吃饭，还请了王老太爷一年，还有你哥哥们学馆的夫子一家，这饭菜可得安排精细些。呵呵，就算你不来，等会儿也得让你出出主意。”

哟，原来刚才是合着奶奶两人逗我玩呢，害我还这么争取了半天。抓着大伯娘和奶奶就是一顿的撒娇、而赖后，扫了扫旁边屋内的肉，想想后出起了主意。

不一会就跑仓库里拿上纸笔理出了下午的菜单：

猪骨炖萝卜。因估计得有两三百号人吃饭，所以骨头不光用上了4头猪的猪大骨、杂骨、背骨，也用上了些排骨。

蒜香排骨。用排骨裹了混着面粉、蒜蓉、胡椒、花椒和盐的糊糊，直接用油炸成金黄色。

红烧肥肠。把洗干净的肥肠用水煮透，然后切两寸长的小段，锅烧热加没，等油拉烟后放处豆瓣姜片炒香，然后倒入肥肠翻炒，几分钟后加入水，煮开，换上小锅装上放土炉子上慢慢炖粑，再加入切成丁的土豆，出锅时撒上小葱香菜提味道。

蒸肘子。下午准备的是30桌的菜，所以真正的肘子是不够的，只有加上猪腿肉切方块代替上。把这些肉切成1斤大小的块，用盐先腌一下，然后装在大土碗中，肉上再放上几片姜片和大葱段，然后连碗一起放入蒸笼里大火蒸一肉软烂。上桌前浇上调好的酸辣可口的调料汁就行。

蒸烧白。五花肉放在火上把皮上的余毛根烧尽，皮子已是变成了金黄色，切成长方块后煮熟切片。把腌好的蚕豆尖切细，拌上一些酱油、花椒、姜片，然后把这些盖在装了十几片五花肉的上方，放入蒸笼里蒸上。蚕豆尖腌菜可比现代蒸烧白的芽菜好，蒸出的烧白味道更有回味。是我好就梦想吃到的。

坨坨肉。现代也有人叫红烧肉，但初始作法相同，后却不同。把五花肉烧毛后切块煮熟，然后切成鸡蛋大小的坨坨，在锅中炒一些红糖后加适量油，倒入肉坨子，翻炸成金黄色，然后捞上肉坨放入加了清水的锅中，加上姜片、大葱段慢火煮软烂。配上一个酸辣可口的蘸水，坨坨肉软糯可口，好吃却不油腻。

芹菜炒瘦肉。这就简单了，用上大小里脊肉和猪腿上的瘦肉切小片，肉片拌上些豆瓣，炒散开加入芹菜翻炒，加盐出锅就成。

这些都是在现代时，镇里家家户户都会做的一部分杀猪菜。

把单子的上菜名字和作法给奶奶她们一群人一一细说完，才是看着吃惊发愣的几人笑道：“这就六个肉菜了，不是还剩下三盆猪血么，下午时也用腌豆尖和豌豆尖煮上，再煮一个大家都离不了的青菜汤，这就差不多了。”

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