第一百三十一章 年假忙制糖(1/2)

年夜晚上是如何守岁自不用提，反正爷爷是在子时放了他定下的烟花，随后一家人又闲聊一阵就各自睡下了。年初一，天快发亮时，家里老爹最先到院里放了一串鞭炮，算是宣告新年第一天的开始，然后大家才各自起床练功或是忙活。

本以为初一初二大家都能休息两天，可在初一早上去坟地给先辈上完了坟又到寺庙里上了香回来后，堂伯一家刚到后山砍野甘蔗一会儿，四堂哥就回来说竟就有外村和远处的村民背着柿子来卖了，这也就宣告了咱们这一家子的年假也结束了。

大年初一这天竟收到了柿子两千多斤，多是外村的，但也有些村民见今天家时也收柿子，同样上山摘了。同时大家看到了堂伯一家在砍野甘蔗，问起了这事，家里也就把初二后才通知收甘蔗的事提前说了，所以初二时，满山遍野掀起了砍野甘蔗的热潮。

虽说没得休息，提前收甘蔗又显得有些忙乱，但我是开心的，应该说全家人都是开心的。

记得刚来到这里的六年前，过年前后村民们都基本无事可干，天天闲聊吹牛，说长道短。本以为是这年代大家都懒散习惯了，其实大家也只是受这时代的条件制约，无事可干而已。现在有了挣钱的门道，乡亲们能这么积极拼命的干活挣钱，自是让我高兴，所以在大家觉得初一初二不想让我们家付钱出去，让记账时，也直接就爽快的让哥哥们付了现钱。

古人的百姓迷信这个，我倒是不信的。而且只要收到东西，其实已经算是挣钱了，迷信点说还得了个开门红，讨到了吉利。同时也让他们年初进些钱，迷信的心理不是更能得些安慰，算是两全了。

收了甘蔗就得制糖。而且就得准备起制糖的副原料。

虽说之前是计划初二后再备下，但制小碗红糖需要的石灰、菜籽油、能装一斤糖稀的小土碗、五口直径1米的熬糖大铁锅、直径三四十厘米用来盛糖稀的陶制瓦钵等都好采买，连要用来垫碗底的芭蕉叶都是河边就有现成的，所以初二中午时就准备齐当了。

唯一难办的就是还没细细试验过。虽我知道制作的每个步骤和细节，可还真没操练过。

除了奶奶和老娘跟燕儿在家里翻弄柿饼，家里其余的人都集中到了糖作坊里。

三个小哥就负责在外院收称甘蔗；家里的两头黄牛一齐上阵，拉起了大石榨子；两个哥哥和晓晨哥一齐上阵给石榨子添加起了甘蔗和牵牛拉榨。

大家都听着我在旁边给大家细讲起分工和制糖的步骤：

甘蔗水榨出后，先是在榨子出水口通过两层细纱布过滤再流进下方的大木盆中，装满一盆后换盆。直到够量后，把在盆中沉淀过一次的汁水倒入锅中熬煮。当然了，盆底的杂质是不能要的。

在第一口锅中熬煮时，适当的撒入澄清的石灰水，这时边煮表面就边会起泡沫多为杂质。泡沫要用大铲子铲出去。大火煮一阵后（30来分钟）。泡沫已经减少的汁水转瓢到第二口锅里，锅底杂质同样不要。

第二口锅同样大火煮，依然加不同量的石粉水，打泡沫，汁水开始变得黏稠。面上和底上的杂质铲到空盆里留用。

再反复经过第三口和第四口锅中，火得越变越小，石粉水的份量也逐渐减少，这次还得往锅中不时撒入一些菜籽油。

糖稀转瓢到得五口锅中时，汁水已经蒸发得非常黏稠变成糖稀了，火更是小到只余下火碳的程度，石灰水已经不用加。只是边搅拌边撒入菜油，让糖稀放泡，也是做最后一次分离。

站在灶前的小凳上，接了大伯娘递过来的手绢又擦了一把满头满脸的汗水，边闻着甘蔗浓郁的原糖香，边吃力的搅拌着大铁锅中的糖稀。我忍不住又咽了口唾沫。

透着浓浓的蒸汽看着10个满脸神圣到入了神的家人笑问道：“看明白了吧，这是这样的喔，火是绝对不能大的，不然就不是这样的香味而是煳味了。”

说完见大家不见出声，我又是笑喊几声。大伯才道：“这...这就成了？”说完还是一副不信的样子。

见家里人都是震惊中，而且也多少知道大家此时的心情，所以笑道：“嗯，算是差不多了。大哥把火煺了，我来给糖稀降降温。”说着端了早准备在灶台上的一碗清水，边搅拌着糖稀边往锅里慢慢撒起水来，见糖稀因慢慢开始冷却变得更稠，然后才道：“现在可以了，只要装碗后，等它们冷下来，就成了集市上卖的那种块装的红糖，可是好糖喔。”

对于第一次就能这么成功的做出糖来，自是高兴的，随即让大家把几十个能装1斤多点糖稀的小碗排放在一旁的大长条桌上，然后把早准备好的芭蕉叶撒成3厘米左右的长条垫放在碗底，再让大伯和老爹用陶瓦盆各自装出一盆糖稀，安我说的要求用大勺瓢了糖稀装入碗中。

等糖稀被老爹和大伯一装入碗，就教着其他人用手拉着叶条两边左右转动一下。

一直很慎重严肃没说话的爷爷好奇道：“芽儿啊，这是干嘛，什么意思呢。”很是一副好奇又好学的小学生模样，又很是慎重不解的看着我。

我只得忍住就快露出的得意笑容，正色道：“这么转一下，碗上方的糖稀就会出现一个小小的芽尖，糖块成形后也有螺旋纹，不是好看了么。”说完看到大家震惊、意外又无语的表情，再忍不住的笑出声来。

虽然都按现代时同学家的步骤做完了，基本都明白