第50章 炸鸡与汉堡(1/2)

在原来的世界，肯德基麦当劳是美国的快餐品牌，里面主推的汉堡自然就是美国的食物，所以说汉堡就是美国人发明出来的，其实这是错误的说法，早在19世纪有了汉堡，德国人将自己有油炸过的牛肉饼夹在两片有芝麻的面包中，并把它就叫做汉堡包，所以说汉堡是德国的。

而美国的《赫芬顿邮报》则提出其实汉堡最早是来源于中国秦朝，在那时候就已经有将肉夹进面包里，那就是中国的肉夹馍，肉夹馍是中国西安当地的特色小吃，使用卤制过的腊汁肉切碎放进烘烤好的白色馍里，这样子就做好了肉夹馍，成了人们最喜欢的美食。

肉夹馍吃起来满口肉香，香软可口让人回味无穷，对于这样子的肉夹馍配着当地的糊辣汤就是人们最喜欢的吃法，造型相像的肉夹馍和汉堡，就是人们觉得汉堡的前身就是由中国的肉夹馍演变而来的。

曹磊进入了厨房，看了看那增加的设备，也就是一个烧炉，这是掩人耳目的，真正的汉堡、炸鸡、薯条都是系统提供的，就是冰爽，也是系统改造的本世界的王老吉的。这一切都不用曹磊去做。眼前的设备，是让人们错误地认为，这是曹氏小餐馆的工具。

“你还是要做一做，万一有人盯着你，看你如何制作时，你做不出来。那就漏馅了。”系统说。

曹磊点头，如果让人知道了曹磊的秘密，那自己就危险了。

曹磊决定自己来做汉堡，炸鸡放到后面。

曹磊很快在厨房中找到了系统准备的材料：鸡胸肉500g，葱，姜，料酒，奥尔良腌制料，淀粉，鸡蛋，面包糠，食用油，生菜，番茄，沙拉酱，番茄酱。

材料准备齐全后，曹磊拿出了一块新鲜的鸡胸肉，将鸡胸肉去除鸡皮，清洗好之后，放到了碗中。再将清洗好的鸡胸肉，给它切开。加入葱，姜，料酒。加入奥尔良腌制料抓拌均匀。抓拌均匀后，放入厨房的那台隐形的冰箱中冷藏腌制起来。

鸡胸肉腌制好了后，曹磊重新找了一个碗，碗中加入了淀粉，将腌好的鸡胸肉蘸上淀粉。

与此同时，曹磊将鸡蛋打成了蛋液，再将蘸好淀粉的鸡胸肉，蘸上鸡蛋液。

这时拿出面包糠，将蘸上鸡蛋液的鸡胸肉，蘸上面包糠。

完成了以上的步骤后，开始起锅烧油了，锅中的油烧到五成热时，下腌制好的鸡胸肉炸。炸至表面金黄，酥脆，捞出控油。

乘鸡块控油时，准备好生菜和番茄。

这时，曹磊已经开始做汉堡胚了。

汉堡胚，指的是汉堡的面包部分。汉堡胚主要的材料有面粉、牛奶、蜂蜜等。它是汉堡必不可少的组成部分，没有它，汉堡就不美味了。

汉堡胚的制作比较简单，对于会做面食的曹磊，没有难度。

就是取了110g牛奶和20g面粉混合好，放微波炉高火（曹磊这里用的是一个火炉烧炉制作），烤了2分钟，弄成可以画出纹路的汤种。汤种放到温热，待用。

这时，面已经发好了。发好的面拿出来排气，劲度大的可以松弛会，然后整形成圆的。烤箱中放热水，二次发酵4，到两倍大，发好后，在面上刷蛋黄液，放少许芝麻。再放入烤箱中烤20分钟便烤成功了。

然后曹磊将汉堡胚从中间切开，放如生菜和番茄。

然后再放入鸡胸肉，再加入番茄酱和沙拉酱，汉堡就做好了。

曹磊惊，不敢相信是自己做的。在那个世界，他吃了上千个的汉堡，但是不知道汉堡是如何做出来的，现在，竟然解开了过去的迷。

做出来了，味道如何，得尝尝了。

曹磊咬向了汉堡，咬了一大口。吃了起来。

这个自已人工做的汉堡，比过去吃过的肯德基的汉堡差不多，但是，曹磊相信，这些个的汉堡，在这个世界的西京，就是美味。

这世界那些正宗的“肯德基”店，比咱差多了。

做好了汉堡，曹磊便开始做炸鸡。

炸鸡又名黄金鸡，有着焦焦的外皮，爆浆的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体3天所需的不饱和脂肪。

在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团（用面粉包裹葡萄干，坚果等馅料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味。十九世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡，一直流传至21世纪。

在做汉堡时，曹磊一同将鸡翅根清洗干净，用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味。加入2大勺烤肉料，拌匀腌制。

在汉堡做好后，曹磊将炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态，并将腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊。等到面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀后，曹磊将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉。

曹磊喜欢吃那种厚厚的外壳的炸鸡，所以他重复裹了一遍粉。

再在翅根上刷油，放入炸锅中的炸篮内。当锅中的温度达到了180度后，曹磊将翅根在锅中炸了起来。由于第一次当达师傅，所以曹磊曾几次拉出炸篮查看炸制的情况。

不负所望，曹磊终于炸出了炸鸡。

端着汉堡与炸鸡，曹磊出了厨房，坐在外面的弧形长桌边，吃起了自己的产品。

炸鸡肉嫩入味，带片片脆鳞，香酥可