第一千两百九十一章 修改菜谱(1/2)

王明生接过菜谱仔细的看了一眼，然后按照吩咐跑去根据上面的内容拿材料。

主料使用的鱼肉，杨振兴把原来的草鱼换成了肉厚刺少的鳕鱼。

配料方面，原本的小油菜、黄瓜，被芒果和火腿替代。

至于炸粉，杨振兴选择的是糯米糊，同时为了固定鱼肉和配料，还用了可食用威化纸。

制作方面也跟王明生刚才选择的不同。

他没有把鱼片片成片，再包裹住配料，而是和配料一起全都切成条，再用威化纸包起来。

走在路上，王明生迅速把菜谱看了几遍记在心里。

虽然不知道做出来的味道如何，但是他只能承认，自己距离师父杨振兴，还有很大一段距离。

拿回材料，按照修改过的菜谱把菜做出来。

杨振兴品尝了一下，说道：“马马虎虎，你俩再过来尝尝。”

王明生和吴立俊品尝过修改后的菜，不由自主的都低下了头。

很明显，他们俩知道了差距。

看到俩人这个样子，杨振兴气不打一处来，教育道：“抬起头来！让你们尝尝看，是让你们记住前后的对比。

然后动脑子想想为嘛会变成这样，下次再研究新菜的时候，能有哪些地方可以借鉴利用！

我做这些是让你们学习经验，不是让你们俩在这儿唉声叹气的！

这点儿打击都受不了，不能从失败中总结经验教训，永远都别想着再进一步！”

好好敲打了两个徒弟，让他们的精神紧张起来。

杨振兴接下来开始给他们修改菜谱，设计参赛作品。

虽然距离总决赛开始还有不少时间，到明年四月份才会比赛。

但是仔细算下来的话，其实他们的时间不足以一道一道菜慢悠悠的去设计。

毕竟平时练习的过程中，还需要不断的修改和调整菜谱搭配，装菜的盘子碗的，也需要选择。

还得另外花时间寻找适合两人三道菜的通用高汤。

前面也说了，现在两个人可没有杨振兴的水平，使用鲜味不足的毛汤，就能做出最高水平的菜肴。

更何况平时练习之余，还得留出休息的时间。

不说个人都有私事需要去处理，王明生还得时不时回崇文门分店上班。

吴立俊也有工作，杨振兴早就把公司的菜品研究小组交给他来负责。

这一块的工作不能停下来，吴立俊得一直负责起来。

“这几天我先带着你俩，把初稿定下来，接下来再一边儿练习，一边儿发现问题后，进一步调整修改。”

大致定下日程安排计划，杨振兴又拿来那几份菜谱，按照脑子里的想法逐一开始修改。

“果蔬鱼卷儿就先这样儿，回头再讨论着改良。

香芋鲢鱼头这道菜没太大问题，我又增加了几种辅料，丰富了一下味道和口感。

翡翠蹄筋儿也一样，但是用笋子的话，颜色不够青亮儿，我建议你改用莴苣，这样颜色更亮一些。”

说完王明生的三道菜，杨振兴接着说起了吴立俊的菜谱。

“豉香基围虾想法不错，但食材太单一了，我的建议是可以再加上鱿鱼卷儿、蟹肉条儿、鱼肉等其他海鲜形成组合搭配。

五珍鱼饺儿太普通了，还是寻常饺子的范畴，直接用鱼片儿代替饺子皮儿，把内馅儿炒熟后镶在里头。

也不用下水煮或者上锅蒸，直接用油炸，打破传统做饺子的思维。”

指点完两道菜，杨振兴抬头问道：“黄油焗鸡片儿这次不建议用，原因我刚已经讲过了。

剩下这一道菜，是我来帮你设计，还是你自个儿再准备一道，回头我再看着修改？”

对于自己师父的尊重，吴立俊很感激，刚才心里的那点遗憾也消失不见。

他考虑了一下，看着杨振兴的脸色，小心翼翼的回答道：“师父，我想自己再准备一道，回头请您过过眼。”

杨振兴没有不高兴，爽快的答应道：“行，那就按你的意思来，回头拿给我看看，有不合适的地方我再给你修改。”

“谢谢师父，给您添麻烦了！”

杨振兴摆摆手，随意的说道：“这都是我当师父应该做的，不过这种事儿下次说不定就没有了。

毕竟比赛是你俩自个儿的事儿，应该学着自个儿处理。

我能帮你们的地方也有限，以后事儿多了，也不可能每回儿都有时间帮忙。”

顿了顿，杨振兴看着俩人教育道：“你俩年岁也不小了，尤其是明生，就比我小两三岁，跟你们其他几个师弟，要更年长一些。

你们也到了该收徒弟的年纪，说不定过两年徒弟比我都多。

所以你们得紧张起来，把自己厨艺提的高儿高儿的，好以后能够教导你们自个儿的徒弟。

总不能你们的徒弟遇到嘛事儿你们解决不了，还得我每回儿出手帮忙吧？”

俩人闻言立刻板起身子。

王明生先说道：“师父，我可没有收徒弟的打算，您刚都说了，我现在还差的远呢，哪儿有资格收徒弟？”

吴立俊也赶忙说道：“是啊师父，师哥都没那意思，我这个后进门儿的就更别提了。

我开始收徒弟，还不知道要等到什么时候呢！”

“嘿，你们俩就不能有点儿上进心？”

杨振兴瞪了一眼，装作生气的说道：“我这还等着当师爷呢，不紧不慢的，我嘛时候才能如愿？”

俩人挠着脑袋傻笑，杨振兴也懒得继续说下去。

他