第21章钱家过年(1/1)

辛劳一年的人们，热热闹闹过新年。

有钱无钱回家过年。可见，华夏人对年非常重视。

孩子们盼过年，大人们盼发钱。

钱一虎的勤劳能干，心灵手巧是出了名，在工厂是技术能手，在家是厨房高手，外加洗衣做家务，永远是女人们口中“别人家的男人。”

钱一虎家过年自家动手做冻米糖是一件大事，前后几个月的忙碌，年味十足。原因，一个是不好买，另外一个是给孩子们多一点美食。

自己动手，丰衣足食，关键还要有做冻米糖的本领不是。

做米干。下半年，腊月进九以后，选择颗粒饱满、体长洁白糯米做原料，经过蒸煮，晾干，摊铺在大簸箕中，放着屋头上。利用气温低，日晒夜露，让糯米风干，散落一粒粒的，晶莹剔透。相传，这就是“冻米糖”来历。

炒米。春节前，把洗净的细沙（也可以是菜油或猪油，味道更好），放进大锅里面，柴火旺烧，少量放入冻米，几秒钟，米粒膨胀，白白的，好可爱。如此反复，炒好冻米干。

熬糖稀。把麦芽发酵，在大锅中熬煮，慢慢的变的粘稠。为了增加甜度，可以适量加白糖。

切糖。熬煮的糖稀趁热与冻米搅拌在一起。将拌匀的混合料趁热铲至案板上的木架内，并用手蘸少量的水将米花抹平整，然后用木滚筒滚平定型，稍事冷却，切成薄片。大功告成。

加少许的芝麻，或用猪油炸制冻米，则更加香糯，另外一番味道。

钱国富则用橘子皮晒干，剪成细条和进冻米糖中，有股清凉的味道。邻居朋友戏称为：“钱氏”冻米糖。

钱一虎为了丰富春节，不惜花钱，尽量筹备的丰富多彩。

大冷天，北风呼叫，钱一虎头冒热汗扛着大包小袋，四处采购，猪肉、鱼、鸡，甚至难得一见的牛肉。对于平日里节省的俞珊娴来说，过年是钱一虎花钱最爽的时候，几乎是放开来。

俞珊娴喜欢春节里家人团聚，热闹喜庆的场面，可以让烦恼抛开。

钱一虎买来大块猪肉，拆解后，半肥半瘦的，切块剁成肉泥，配上糯米饭，红薯粉、豆腐、香葱，搅拌均匀，用上好的菜油，烧热，炸肉丸子。一大盆的肉丸子，吃好长时间。顺带，炸好狮子头、糖醋排骨等半成品。

zuò_jī蛋饺子是个细致的活计，用一把大铁勺，放在炭火上加热，抹上猪油，淋上一点蛋液。起皮后，放入肉馅，合上即成饺子形状，放在汤锅里面蒸熟，鲜美可口。

三杯鸡，选用现杀的公鸡，脱毛洗净，将鸡肉剁成小块，焯水后，放入砂钵中，依次放一杯酒，一杯酱油、一杯油，些许姜片、食盐、葱结，放在炉子上小火慢炖，二个小时后。鲜嫩爽滑的三杯鸡就做好了。

年年有余，鱼是少不了的。一条大鲤鱼，清洗干净后，开上花刀，用热油炸至金黄，淋上糖稀，松子鱼闪亮登场。

熬上一锅香菇老母鸡汤。

年三十，团圆年饭上的大菜算是提前准备好了。

过小年，有打小孩子过年的说法。钱一虎导孩子们说吉祥话，不要说不好听的话。

大年三十一早，钱国富、钱欣瑜都换上新衣服。钱一虎也换上干净的衣服，却套上一件大褂，因为要下厨，做美食。

一家人上桌吃饭，讲究规矩，不能出现掉筷子、摔破碗的情况，按照长幼有序，给长辈敬酒，说祝福的话。

钱国富敷衍了事，率先履行完敬酒任务，便埋头苦干，对付一桌子美食，吃的满嘴油，小肚子鼓胀胀的，滑稽的要命。

钱欣瑜站起来，用装满橘子水的酒杯敬酒，清脆地说道：“爸爸、妈妈，过年好！祝你们身体健康，万事如意。”

钱一虎开心的喝掉一大杯酒，让俞珊娴忍俊不禁：“你女儿敬酒甜些嘛？”

钱一虎哈哈一乐，伸手溺爱的抚摸了钱欣瑜的头发，说：“嗯，比蜜还甜！”

饭后，钱一虎、俞珊娴围坐在火盆，看电视春晚节目，品尝茶点：茶饼、饼干、糖果、油炸果。

钱国富带着钱欣瑜跑到门外放鞭炮，在父母的叮嘱声中，与小伙伴们三五成群的嬉闹。

江城的习俗，初一的早上吃的饺子。钱国富和钱欣瑜玩的太累了，还在梦中。

钱一虎和俞珊娴两人吃着饺子，说着春节走亲戚的计划，有商有量，温馨暖人。

过年真好！钱国富、钱欣瑜睡梦中，重复的画面：有好吃的、有新衣服、有鞭炮烟花，与小伙伴们成群结队的来回奔跑，快乐的欢笑声，回荡在天空中。