第284章 艺术就是爆炸(2/2)

发酵一夜后，再将已颇有酒香味的发酵物剥去麦秸，藏之通风背阳之阴凉处晾为干饼，干饼就是米酒的酒曲。

酿米酒大多选择在腊月的时候，做米酒可以用黄米，亦可用小米。将小米或黄米用开水浸泡一夜捞至锅中蒸熟后，舀入一大小适宜的酒坛中，加酒曲置之热炕头发酵一夜后，再将酒坛移至屋内靠近门口通风处存起来，酿好的米酒就可以随喝随取了。