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第101章 老卤(1/2)

第101章老卤

两竹篓杏子也不经吃,秦氏跟吴大娘各自拿了些,也就只剩七八斤了,弄不出花样来。

见她瞧着杏子发呆,杜文渊笑问,“在想着拿去卖钱呢?”

“不了,也就几十文,自家吃吃拉倒了。”

杜文渊就拿几个吃着,闲聊开来,“县里人都喜欢吃这些做成的甜食,好像是用蜂蜜还是糖弄的,倒是好卖得很。”

不就是蜜饯么,杜小鱼心道,原来这也有了,她看他一眼,问道,“姐的伤势好些没有?你在那边也不好好护着姐。”

杜文渊叹口气,“你又不是不的性子,都不说,我护着?就说那日烫伤,我想好好教训容姐的,结果姐非拉着不让,说好歹是万太太的大弟子,不能坏了她们师徒情谊……伤倒是好一些了,大夫说过几日就不用再抹药。”

杜小鱼沉默会儿,“反正你注意着些,对了,二哥,林大叔的事你晓不晓得?”这件八卦事她还没跟杜文渊提起过呢。

“事?”

“原来林大叔一直在找他失散的外甥!”

“啊!”杜文渊手里的杏子掉落下来。

“看来你不啊。”杜小鱼瞅瞅他,见他一脸惊异,“难怪林大叔会到处跑呢,不晓得他的外甥是不是在咱们村里。我跟你说件事啊,林大叔可能早前就来过咱们村了,这会儿定下来,怕是有他外甥的消息。”

杜文渊平缓下情绪,“师父时候提起的?”

“就在我卖寒瓜之前。”杜小鱼皱眉道,“还有娘也古里古怪的,最近老是乱发脾气,可把爹折腾惨了。”

“娘也这事?”杜文渊忙问。

“当然了,林大叔在咱们家说起的。”

杜文渊点点头不再,过一会儿就去自个儿卧房了。

一晃而过,转眼便到初秋,第二批小兔子都已经有两个多月大,至于第一批早就养成了大兔子,个个都白白胖胖的。

杜小鱼这日在小棚房巡视了番,出来找赵氏。

“我一会儿让爹宰两只兔子,娘腌一下吧。”

“这天气怕不行,要坏的。”赵氏看看屋外的阳光,摇头道,“腌的得摆些日子才好吃,只有冬天才行啊。”

“那腌咸菜夏天都行的啊。”

“这哪会一样,腌菜同。”赵氏一点她脑袋,“反正腌兔子就是不行。”

没有冰箱果然不方便啊,看来也只有冬天才能指望卖腌兔子赚钱了,可不做成成品卖的话,这兔子也值不了几个钱,每只大概就一百六十文吧,比野兔子价钱还低些,野兔子肥些的话得有二百几十文钱呢。

杜小鱼犯难了,虽说兔子的菜式很多,可他们家不是开酒楼的,烧出来又能如何?还不是给别人赚了去,她得弄一种在自家做好再拿出去卖的菜式。赵氏腌肉手艺好,本想弄腌兔肉卖,看来这法子行不通。

“娘,那你会做哪几样兔子的菜啊?”

赵氏在忙着捡菜准备午饭,不太有空搭理,随意道,“咱们平常哪儿有兔子吃,会做菜呀!也就跟猪肉一样,炖着吃,弄些肉片溜溜呗。”

完全没特色!

“我看弄个卤的不,这天气能放几日。”杜显用午饭,顺便提了个建议,“就放些辣椒花椒的,又麻又辣肯定好吃。”

杜小鱼想了想,“也好,一会儿试试看。”

用完饭后,杜显就去把宰了一只兔子,光下水就有小半盆,晚上可以炒几个菜吃,又问杜小鱼这兔皮办。

上回那只兔子的皮毛忘了处理,后来就臭掉了,把她给后悔的,杜小鱼忙让留着,清理清理放起来。

这兔子雪白雪白的,皮毛也很漂亮,扔掉实在太可惜了。

杜显就把皮毛剥下,把兔子洗干净后让赵氏下锅煮,杜小鱼拿来几大把的香料放进去,又是放糖放盐的,不一会儿香味就飘起来。

不过还得一会儿功夫才能入味,父女俩就在后院处理兔皮。

这兔皮的保存也是要有技术的,首先要把兔皮里面的脂肪或淋巴等处理干净,然后用小刀细心的刮,把上面刮得干干净净,只有层内膜,再用滑石粉搓擦,等到所有的沉淀物都没有后再挂在通风的地方晾干。不能日晒,也不能用火烤,得天然的风干才行。

“也不放酒楼好不好卖呢。”两人弄完兔皮走到屋檐下。

杜显听了笑道,“这都没吃呢就想卖不卖了,你这丫头也是心急。”

杜小鱼吐吐舌头,“也是,万一不好吃肯定就不好卖了。”

又过半个时辰,终于卤好了。

一家人都围在灶边,赵氏揭开锅盖一看,倒是很诱人,香味也是浓浓的。

杜显把卤兔提上来,等稍微凉一些后就用刀砍成小块小块,堆了满满一大盘子,挑了个给杜小鱼,“刚才还急着呢,这会儿又不吃了?”

杜小鱼一笑接往嘴里啃,味道还可以,不过似乎比起她以前吃的卤味还是差了很多。

赵氏跟杜显也先后吃起来。

“哎,这不行。”杜显咂咂嘴,“味道不够浓啊,也不够香,跟红烧的差不多,能叫卤呢!”

被她一说,杜小鱼也了,这整个就是麻辣红烧兔子嘛!

“没有老卤能做出味,就这样不了,咱们家又不是开卤味店的。”赵氏一语中的。

是了,老卤!

老卤才是卤味的基础所在,杜小鱼皱着眉,这可不好办了!老卤到底做,她还真不,谁让不是个厨师呢!

“娘,你会不会做老卤汁啊?”她只好向赵氏求救

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