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第132章 有点雪的味道(1/2)

第132章 有点雪的味道

见刘碧雪和章乐蕊分别推着一个小车走了出来,孙新华抢了主持人祥云大酒店总经理张振华的话,说道:“现在开始品菜,你们两家谁先开始呢?”

这先后次序倒也没有太大的区别,当然了一般认为先开始的要占一些便宜,特别羹汤一类的,香味浓郁,掀开盖子整个房间里面都是香味,对下面的菜多多少少会有一些影响。 ( . )章乐蕊扫了一眼刘碧雪,说道:“既然你们是挑战方,那你们就先吧。我们可以等一下。”章乐蕊看起来温柔婉约,小家碧玉一般,但她并不是笨人。更何况今天的比试,对清泉明涧来说至关重要,她话语之中自然是强势了一些,不过倒也颇为大气。

这话说的确实不客气,不仅仅隐隐抬高了自己,似乎还有些讥讽对方的意味。刘碧雪听了之后登时杏眼一瞪,可不知道为什么,反驳的话到了嘴边居然被她给忍了回去,她俏脸紧绷着说道:“斗菜只是为了交流,没有什么先后之分,咱们还是按照张总说的规定,直接抓阄吧!”这抓阄的结果却是刘碧雪赢了。

“三位裁判,这是我们王子大酒店的第一道菜:花团锦簇旭日升!”刘碧雪顺手解开了第一个钢罩。这是一道凉菜。在宴席里面,凉菜是十分常见的,花生米、黄瓜丝、酸木耳、滑藕片等等是最为常见凉菜原料。可既然是斗菜,这凉菜就和家常菜截然不同了,菜名叫“花团锦簇旭日升”,首先这拼盘的布局就颇有匠心,近处它用南瓜、胡萝卜、香肠、黄瓜片、油炸土豆片、青菜花、香菜等菜肴,采用层叠的方式,红艳的是花瓣,金丝是花蕊,有白嫩的外皮,青郁的枝叶,层层相叠有大有小,给人一种远近高低各不同的空间感;远处则是用色拉、巧克力酱相互衬托,做出白云悠悠青山依依的感觉,而白云之间一轮红日,这红日显然是用蛋黄为底料,有点和蛋挞心相仿,娇嫩无比,偏又微微的上下晃动,似乎有点冉冉升起的意味。动静结合,颇为苦心。

“不错!”周青发称赞了一句:“凉盘见的多了,不过大都是心有余而力不足,倒要尝尝刘师傅的手艺。”周青发的话倒是说得实在,这凉盘确实是宴席不可缺少的,在日常生活中也颇为常见,很多人就着一盘花生米都能够喝上一壶酒。由于不用煎炒,凉盘完全可以保持菜色,拼盘的图案自然可以做的花里胡哨,可是味道确实难以和热菜相比拟。

周青发说话的当口,孙新华依旧拿着筷子捡起一片花瓣来,放在嘴里面尝了尝,不禁称赞道:“恩。。。这南瓜不错!蒸软了之后,还伴有蜂蜜,闻起来有丝丝迎春花香,吃起来更是软嫩不腻,恩,似乎还有点土木气息,像是刚从地里摘下来的新瓜。”

刘碧雪紧绷的俏脸,一下子绽放了起来,她高兴的说道:“孙先生不愧是名家,一口就道破了这南瓜的做法。不过,我二爷爷是用热水灌竹筒的方法,淋了九次,每次相隔半分钟,让南瓜不仅酥软可口,甜中带蜜,更是沾染了一点竹筒的清冽气息。您品出来的土木芳香,就是竹筒传递过来的!”她有点高傲的瞟了一眼章乐蕊,可不知道想到了什么,那微微抬起的下巴,竟然又低了下来。章乐蕊白了一眼,并不出声,不就是一道菜吗,有什么好拽的啊。

“这火腿也不俗啊!恐怕是刘师傅用特有的方法做的吧!”一旁的陈赵勇插话道:“鲜香入味,色泽鲜艳,咸淡适宜,恩,应该是金华火腿,似乎还有点虾仁的味道,不过就是不知道用什么方法加工了!”陈赵勇猜测应该是蒸馏,不过刚才孙新华已经吃了瘪猜错了,他也就不在妄自猜测了。自己三个人来是当裁判的,可是说一个错一个,这个。。。这不显得自己不专业嘛,还是低调点好。做美食家也是富有压力的,一个地方说不好,素质低的说不定直接就送你四个大字:酒囊饭袋。

刘碧雪更是高兴了,她连忙说道:“陈先生果然厉害。我二爷爷选用的是陈年火腿中腰峰,剞刀时,刀深至皮,却不将皮剞破。用浆虾仁水反复蒸了三次,使腿肉酥烂,咸味变淡,吃起来还有淡淡的海鲜味儿。”

三个人尝了尝互看了一眼,点了点头,孙新华说道:“这道菜不错,我们再尝尝刘师傅的下一道菜!”

“这是我二爷爷做的‘一品酱羊肉’。”刘碧雪说道,随着钢罩的打开一股儿酱香气味一下子就涌了出来。

周青发闭上眼睛,闻了两下,说道:“名菜出新意啊。这‘一品酱羊肉’可是传统名菜了,有一百多年的历史了。之所以叫‘一品酱羊肉’,取得是‘当朝一品’的寓意。”

和周青发的萝莉啰唆完全不一样,剩下那两位是实践家,拿着筷子就夹起块羊肉来,闻了闻,放进最里面细细品尝起来。说实话,夹起菜来闻,在日常生活中多多少少有点让人难以接受。不过,品菜嘛,就是个“色香味”,人家美食家是跟着感觉走,靠鼻子和嘴巴吃饭的,你不让他闻闻那怎么能行呢!看起来挺不卫生的,可对于美食家来说这是专业行为,不这么干那就不专业啊!

“羊肉色泽红亮、酥而不烂、汁浓味醇、香气四溢。不错,不错!”孙新华说道:“这羊肉味道醇美异常,恐怕不是普通的羊肉吧。”

刘碧雪冲着孙新华竖了一下大拇指,说道:“这羊肉特选的青藏高原三个月大小的羔羊肉,不仅

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