第五百二十七章 解决问题的办法很多(1/2)

“下面我们接着说第二档次的草莓。”

指导完速冻草莓的制法，甘谷雨又接着说道：“有人在为大棚草莓授粉时过于马虎，甚至是没有进行辅助人工授粉，造成了大量畸形果。这种营养和味道并不差，但注定无法端到贵族面前的草莓，我姑且将其划归为第二档次。”

听到这话，手中屯有不少畸形草莓的农户都尖起了耳朵。

“对这样的草莓进行加工的话，选择有很多。”

甘谷雨侃侃而谈道：“因为畸形果的个头一般都不小，所以我们可以用这样的草莓来制作草莓脆片或是草莓脯。”

说着，他又将自己提前做好的范本展示给众人看：“草莓脆片的做法十分简单。将草莓切成薄片，然后放到油纸上，低温烘烤到干脆的状态就可以了。草莓脆片因为水分含量较少，所以也就没那么容易变质。”

看着手中略微透明的殷红色薄片，不少草莓种植户皆是啧啧称奇。有人忍不住尝了一口，只觉其口感酥脆，酸甜适中，依旧带有一股草莓的芳香，不由得立马伸出了大拇指。

“切草莓片的时候，可以尽量切薄一点，这样烘干起来速度会更快一些。”

甘谷雨继续叮嘱道：“而切草莓片时剩下的那些边角料，也千万不要就此扔掉，造成浪费。至于这些边角料有什么用，待会儿我会细说。当然，你一边切片一边偷嘴，我也没有意见。”

听到最后，人群中又传来一阵轻轻地哄笑声。

“至于草莓脯，则是长成这样的。”说着，甘谷雨又拿出了一碟草莓脯，供大家围观品尝。

“咦，这草莓脯，是不是同样也是通过草莓脱水制成的？”有人拿起草莓脯观察了一阵，不由得问道。

“不错。”甘谷雨笑着点了点头，“草莓脆片口感酥脆，而草莓脯则更为软糯一些，但都可以通过抽取草莓中的水分来制得。虽然大家都并非水系魔法师，但想要控掉水果中的水分，其实方法也有很多。”

草莓脯的制法也很简单，将草莓去蒂洗净，自然风干之后，用糖和少量盐抹好腌渍起来，放到阴凉寒冷处放置一到两天，草莓中的水分就会析出一大半。

将草莓捞出，把草莓汁单独煮开以浓缩一下，然后再把草莓放入浓汁中略煮一会儿，可以让草莓更加入味。

随后，只需将草莓捞出，控掉表面汁水，然后烘烤到表面干燥的状态，这草莓脯也就完成了。

“只要是完整无伤，没有腐烂的草莓，皆可用来制作草莓脆片和草莓脯。”

甘谷雨说道：“不过想要做脆片的话，还是尽量选择个儿大一些的比较好。而那些个儿小，味道不够甜的第三档次草莓，用来做草莓脯则比较合适。若是担心做出来的草莓脯味道过酸，可以适当多加一些糖。”

“太好了！”

之前领头展示忏悔书那人兴奋地赞叹道：“原来草莓还可以有这么多种吃法，味道丝毫不比鲜食差嘛！我们可以把滞销的草莓做成草莓脆片或是草莓脯，肯定有人愿意买的！”

“呵呵，你那些色泽不佳的草莓，用来做草莓脆片倒是蛮不错。”

甘谷雨冲他点了点头：“不过草莓的加工之法可不止这些，我索性便都介绍给你们吧。”

众农户闻言大喜，七嘴八舌地立马嚷嚷了起来。

“求之不得啊圣子大人，您快教教我们吧！”

“是啊圣子大人，您教给我们方法，我们做出吃食都来孝敬您。”

“没错！方法我们不嫌多的，求您指点迷津才是。”

甘谷雨着实有些受不了这群人异样的热情，赶紧摆手道：“好了好了，下面我接着说。上面说到的，都是果形完整，成熟度适中的草莓的加工方法。可那些已经有部分萎蔫腐烂的草莓，还有我刚才说到的，那些制作草莓脆片时剩下的边角料，又该怎么处理呢？”

众人直直地望着甘谷雨，等他公布答案。

“首先，草莓坏掉的那部分，必须先剔除干净。”甘谷雨说道，“然后剩下的那一部分，就可以用来酿酒，或是制作草莓果酱了。”

对于快要腐坏的草莓的处理方法，几乎是每个草莓种植户心中最为关心的问题之一，因此所有人都听得十分认真。

而外围那些草莓商人，更是伸直了脖子望里边瞧。虽然大部分草莓商人都有用于保鲜的储物戒指，但他们也同样关心坏掉的草莓应该如何处理才好。

“酿酒的话，各种档次的草莓皆可作为原料。若是完好的草莓，洗净去蒂自然晾干后，加上足够的冰糖和白酒密封好，就能泡出香甜的草莓酒来。”

甘谷雨继续为大家讲解道：“不过若是剔除了腐坏部分的残缺果，不如就索性与制作草莓脆片的边角料一起捣碎，加入少量酒作引，与冰糖一起装入密封容器中发酵酿制即可。待发酵了一段时间，果渣分层以后，可以滤出果渣，剩下的草莓酒继续发酵便是。”

在处理草莓的过程中，其实是不能用铁器的，不然会沾上铁锈味。不过在铁矿稀缺的咸荒大陆，甘谷雨倒是不必特意叮嘱这一点。

在酿酒的同时，还可往酒瓶中放上一两片柠檬，既可以起到调味的作用，还可让泡出的草莓色泽显得更加鲜艳。

说着，他又拿出了一瓶利用农副产品加工仪直接酿制出的草莓酒，供众人传看。

酒液泛着晶莹剔透的琥珀红，看着就令人不禁想喝上那么一口。人群中一时