136.第 136 章(2/2)

殷怜摇了摇头，说道：“没关系……不如您这样想吧，他们的厨艺其实差不多是在类似于学校或者培训组织这样的地方学会的。回头您一看他们做菜的架势就会知道了，您可以自己判断要不要这么做。”

王师傅听了，想了想，觉得殷怜的这个提议其实可行，便把这个想法记了下来。

殷怜继续说道：“不过光有手艺自然还是不行的。所以接下来我要说的才是重点——我会把行政主厨和主厨的职务分开来，接下来王师傅你不再担任一般主厨的职责，而开始担任行政主厨的职务，专门负责管理和安排这些新来的厨师。”

王师傅愣了一愣，然后有些不敢相信地问道：“让我来管他们？”

老实说这个任命还是比较让人欣喜的。

但是王师傅到底是个老实人，对于自己的能力也很有自知之明，所以迟疑了一下就说道：“……我觉得这样不是很好。他们手艺个个都这么好，让我来管，我怕他们不会服气。”

殷怜听了也有些无奈。这就是老实人的坏处了——一般主厨听到这种消息的时候早就乐开了，结果偏偏王师傅的性子就是这么瞻前顾后，犹豫不决。

殷怜便决定继续推一把，说道：“王师傅，行政主厨这职位虽然也要求有好的手艺，但是若是语言表达不顺畅或者缺乏对于厨房的基本管理能力，是绝对担任不了的。考虑到这一点，您接下来的工作不但要安排厨房的各项事务，同时也要负责跟他们沟通，把他们管理起来，让他们为餐厅工作。这件事，对厨房没点掌控能力是不行的，所以除了你之外没有人能够担任。”

殷怜都说到这地步了，王大厨最后还是担任下了职责。

接下来的时间，他花了不少功夫了解了一众新来的厨师的情况，还主动与对方尝试进行了交流。

王师傅在殷怜那里学会了几个必要的关键词汇之后，就开始带领和培训起了这些新人。

在他们忙碌的时候，殷怜和胡玉泽也开始动手整理起了未来要开设的店铺的资料。因为人手增加的关系，胡玉泽顿时也放松了许多，跟殷怜商量起了关于新餐馆的具体计划。

新餐馆与其说是餐馆，还不如说是一系列复合组成类型的俱乐部。胡玉泽参考了目前这一座水族馆风格餐馆的做法，对于即将开放的几家餐馆也进行了风格设定，并且甚至直接要求设计者按照相应的风格设计餐馆。

这五家餐馆从风格到地理位置到顾客群瞄准都十分讲究。比如这五家店铺基本上都被设定了自己的装修和活动风格，目前为止，有五种不同的定位，分别是汉唐风情，沙漠绿洲，未来世界，纯真时代和回返自然等。

其中以汉唐风情为例，不但餐馆本身会被装修成汉唐风格，里面的服务员也会被培训和打扮成唐朝仕女或者胡姬的样子。胡玉泽打算把制服全部设计成复古汉服的样子，同时食物的种类和风格也尽量高度还原——当然是在外形和描述上。口味还是要进行现代化改良的，务必保证符合现代人的口味。

餐馆之中不但会有类似于胡旋舞，杂技之类的表演，同时胡玉泽还打算设计一些类似于斗茗，棋赛，说书等活动，尽量大幅度地展现出汉唐风格。

这种情况下，比起餐馆来，其实倒是更像是一些特色俱乐部的做法了。

不过这本来也是殷怜的意思。以她对邱璧和前生产业的了解，后来像这种活动丰富的半餐饮半俱乐部形式是很受欢迎的，也多的是有钱人愿意来装个逼。

殷怜认真地看了一遍胡玉泽的策划，对于他的具体计划还算是比较满意的。不过胡玉泽也有疑问之处，开口说道：“不过据我调差，燕京的九福里这一块儿，据说原本就已经有一家很大很有名的餐馆式俱乐部了……我们真的要把餐馆开在附近吗？不会形成直接竞争吗？”

殷怜心想，就是因为这样我才要把餐馆建在附近啊。

不过这话还是不能直说的。

殷怜说道：“那地方靠近好几个富豪别墅区，本身又比较古色古香，符合我们‘汉唐风格’这个主题，建在那里是对我们的发展有很大好处的。”

“而且，胡经理难道对我们餐馆的发展没有信心吗？我们有最新鲜的食材，最好的厨师，和最高明的服务手段……难道你觉得这还不能让我们竞争过一家同业的餐馆吗？”

胡玉泽想了想觉得也是，就没有再多说。

这事儿就算这样定下了。