第十二章 脍不厌细(2/2)

看得李竹开始细细丈量被放在桌台上的食材，不由凑了上去，瑞鹅则轻轻点了点她手腕上的通讯器，自顾的回去了。

“你这是在干什么？”冷雅迪向着李竹问道，只见李竹明显与略胖的身躯不同格外修长的手指，在几只赤条条的兽类身上不断的摸来摸去，不时还静静的沉吟半响。

“摸骨！”李竹的回答让她十分的意外，摸骨不是测算人兽生长发育，乃至于野外恢复断裂的骨骼时候才会用上的紧急医疗手段么？

李竹拍了拍手站起来，向着安放在一块绒布上的刀具走去，淡淡的回答道：“对于料理人来说，摸骨不止是测算那些机械都可以判断的骨骼走向，更是试探肉质的情况，脂肪的分布，乃至于经络的走向！”

“这些细小的东西，是普通机械无法察觉的，因为天生地养，没有任何一只食材成长会完全一致。”

只听得一阵轻鸣，一把秋水般的刀刃被他拿在了手中，随后只见他站到了那只整猪模样的食材面前，刀光一闪前后四肢猪蹄就被刀刃划过，变得松松散散的垂了下去。

红润的肌肉在阳光下散发出点点光泽，白色的筋，带点红褐色的皮层都一览无余，李竹走了上去看了看：“果然还是前蹄好一些。”

只见他右手轻轻一划拉，就好似切过展开的白纸一般，两个前蹄应声而断，被他一手迅速的抓住。

前蹄往往皮厚瘦肉较多，后蹄则皮薄骨多却多脂肪肥腻，有句老话便是叫做‘前蹄后膀’，意思便是吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。

冷雅迪也算是吃过不少料理的人物了，见识到李竹对于食材这般的要求才明白，真正的料理大师究竟该有何等的风范，无怪每一次饭馆内的菜品都贵的出奇，能够让异兽成长的料理果然都是优中选优，才能如此神异。