第二百四十九章 国宴精品开水白菜(2/2)

常照文云淡风轻的耸了耸肩：“所以我说这个是三山岛的改良版啊！”

开水白菜看似寡淡，但是极费工夫，对材料的要求也极高，常规的做法是用老母鸡、上好的火腿蹄子、排骨、发过的干贝熬汤，待汤熬制成之后，加入用全瘦的猪肉和鸡胸肉剁成细泥，不含一点脂肪的肉泥会吸附汤中的杂质，最后再将整份汤隔渣去油，只保留那一份清透如水的清汤。

这是一道川菜的极致名菜，不麻也不辣的川菜。