二十四:富人不解的顶级美食 中(1/2)

料理正在如火如荼的进行，果然，如铭天所料，冒牌货真的什么都不懂。

他甚至不知道牛里脊需要先去除血水。

优秀的厨师会懂得将血水保留，经过烹饪，牛肉里的血会变成非常美味的汁水.

但前提是你要有炒锅或者懂得煎牛肉的技术。

南北朝现在煮东西多用鼎和桶状铜锅，说白了，大部分食材只能用煮和蒸两种工艺，铭天烘饼干和薄饼的技术对于现在这个年代都属于顶尖大厨的创意。

所以在这个情况下，要先把牛肉过一遍开水，去除血水才行，因为没有生姜料酒，蒸煮的牛肉不去血水会非常的腥。

冒牌货手忙脚乱的把一大堆切好的蔬菜连带着被他切成奇形怪状的牛里脊扔进了锅里，准备做这个年代最常见的肉羹。

唉，愚蠢。

铭天叹了口气，心疼那一锅被糟蹋的牛肉。

但不管怎么样，做的再烂，他可是牛里脊，可以看得出，牛肉质地粉嫩，散发着红宝石般的色彩，那肯定是小牛的牛里脊。

这可以说是这个时代能拿得出的肉类中最顶尖的肉类了，就算他再烂，做出来的也不会难吃到哪去。

反观自己，病猪的猪奶脯肉，还是在这种条件下，就算再好的厨师也煮不出好的料理。

面对砧板上的猪奶脯肉，铭天犹豫了一下，就算是现代，会用猪奶脯肉做的料理也少之又少。

但很快，铭天笑了。

有办法！

如果说想要用猪奶脯肉赢嫩牛里脊的话，恐怕只有现代料理中最常用的这个手法了！

下定决心，铭天抽出菜刀。

猪奶脯肉，肉质老拧，说它嫩，它嚼不烂，说它老，却又没有嚼头，再加上是病猪的猪奶脯肉，其腥气和猪啷臭几乎无法处理。

所以，只能用更冲的味道来掩盖它！

铭天首先想到的是大葱，这种齐恒年间就已经开始在北方种植的作物，历史悠久却经典不衰是有道理的，切碎后如果混进肉末其特冲的味道可以冲淡猪肉的味道，并提升猪肉的鲜度。

铭天大刀阔斧的在猪奶脯肉上横冲直撞，花了将近半个时辰，才把所有的瘦肉全部剔出，肥肉魂归垃圾桶。

旋即，将肉剁成肉糜，揉成一个个樱桃大小的肉球，再将它裹上一层厚厚的面粉。

“郡马爷的料理我看着普普通通嘛。”

“就是，这种厨艺我家娘子也会啊，没什么特别的啊。”

台下的观众毕竟不是瞎子，此刻一个个对那冒牌货起了疑心。

而相反，铭天的手法却吸引了许多人的注意。

“你看，那个和郡马一起做菜的人，他在干嘛？”

“为什么要把肉糜上裹面粉？这么多面粉，肉羹不会太稠吗？”

“哎，你看你看，他锅里的不是水！”

“那不是猪油吗？他想做什么？”

一群人大声惊呼，他们从来没有见过这种料理手法。

也难怪，炸这种手法，南北朝还没出现，最早也是宋朝炒锅发明后，和炒这种手法一起出现的。

但这种手法，桶状铜锅也能用！

只见铭天将肉球一个个的扔下去，清脆的噼啪声响彻整个擂台，现场平民一阵惊呼，纷纷投来好奇的目光。

就连身后本来看不起铭天的太守，也不免好奇的探出了脑袋，想看看铭天这家伙究竟在干嘛？

冒牌货惊滞的看着铭天，实在看不懂这究竟是什么手法，不免噗嗤笑了起来。

“小子，你是不是傻了？油炸肉？油是用来炸人的！你想下油锅也不用这么暗示咱们太守爷吧？”

冒牌货看来，铭天这种奇怪的料理方式怎么可能做出美味？

方才还因为不知道怎么料理牛里脊的冒牌货顿时松了口气，面色轻松了不少。

胜券在握，这四个字仿佛刻在了这个冒牌货脸上。

愚蠢。

铭天笑了笑，没有理会他。

油炸，本身就有防腐和去腥的效果，虽然去腥的效果不如姜和料酒，但已经足够，肉里，铭天混进了大葱末和蛋清，在炸的时候铭天已经开始磨胡椒，自制胡椒粉。

不得不说天助铭天，丝绸之路在两汉时期已经完成，胡椒虽然没有走进寻常百姓家，但作为三品外官的太守居然为这次比赛准备了胡椒。

再看那冒牌货，看起来压根不知道胡椒是什么，居然直接大把的扔进了自己的牛肉羹里。

不一会，铭天的炸酥肉已经出锅，浓烈的油香味，一时间弥漫全场。

这让台下的观众都彻底忘记了那个冒牌货的存在，一个个都死死的盯着台上的铭天。

“我的天，好香！”

“为什么这么奇怪的料理会有这等香气？”

“妈妈，我也想吃。”

“乖，别吵，妈妈回家就试着做给你吃好不好？”

撒上胡椒粉，一大盘的酥肉已经完成，简单明了，铭天看了一眼金光闪闪的酥肉，微微勾起嘴角。

缺了番茄酱，这就不完美了，可惜这年代，大洋彼岸的外国友人们也还不敢吃番茄呢。

要赢，就要赢的漂亮。

连山贼那次料理春生鹅膏，这已经是第四次做菜了，但比赛却是第一次。

铭天虽然乐观客气好说话，骨子里其实也是个争强好胜的男人，比赛绝对不能输！要赢，还要赢的漂亮！

不能做番茄酱真是可惜。

“妈妈，我现在就想吃嘛。”

“你这孩子怎么这么不听话？”

台下，有