第四百一十三章 草豆蔻(1/2)

乔苏是个对于厨艺非常执着和认真的人，所以他们从四季面馆离开之后，并没有先去欣赏云城的风光，而是直接去了调料铺子。

在俞州，是没有豆蔻这种调味品的。

当然，也是乔苏的惯性思维在作怪，她并没有想到要去药铺看看有没有这种食材。

反正豆蔻这些香辛料，有了最好，可是若是没有，其实对于食物的味道来说，也不会有特别大的差异。

不过在俞州的时候，乔苏有辣椒在手啊！辣椒本身就是味道特别霸道的调味料，有辣椒在，除了盐和糖能够同辣椒分一分天下之外，其他的调味之物自然就是可有可无了。

草豆蔻、白豆蔻和肉-豆蔻，乔苏都买了一些，反正他们最近也不会离开云城，不至于要买很多！毕竟知道在哪里有卖就好，若是想要开酒楼的地方没有，他们再坐船来云城就好了啊！

“师父，这都是豆蔻啊？”汪白玉好奇地问道。

“是啊！像是这种表面泛着灰色或者灰中带着丝丝黄色的、胖乎乎的椭圆小球，就是肉都扣了，它外壳很坚硬，摸起来跟石头一样。”乔苏拿着一颗肉-豆蔻给汪白玉和侯晨看。

秦深一直守护在乔苏身侧，就担心她专心同徒弟们说话，也不看路。

“这一种呢？比肉-豆蔻小了很多，颜色也比肉-豆蔻浅，乍看过去，有些像是莲子的，就是白豆蔻了。看！它的外壳三道棱就好像是小小的南瓜一样，它的外壳非常软，一掰就能弄开。”乔苏轻-声说着。

果然，侯晨的手微微用力，那白豆蔻就碎开了。

“这种圆球的，外表疙里疙瘩的就是草豆蔻了，非常好辨认的。”乔苏看着侯晨去问白豆蔻里面的味道，连忙说道：“不能吃！这个不好吃的！”

汪白玉和侯晨都有些莫名地看着乔苏，“师父啊，这东西是用来做菜的，为什么不能吃？”汪白玉皱眉说着。

乔苏无奈叹息，“八角是用来炖肉的！那八角你吃不吃呢？”

汪白玉讪笑两声，“也是哦。”

秦深接过侯晨手中的草豆蔻，放到鼻间闻了闻，“有一股松枝的味道，怪不得说是中药材呢，仔细闻闻的话，似乎的确是有一股中药的味道呢！”

秦深看向乔苏，“这东西用起来有什么差别吗？”

“当然有了！我们去集市上买些食材，回去的身后再从客栈的厨房借上几个小炉子。”乔苏笑着说道。

“师父！那我们是不是要买上几个砂锅？”汪白玉问。

“嗯！”乔苏点点头，“要买的，还要再买一些碗筷！总不好一直用客栈的。”.

他们一路走走停停，除了豆蔻之外，还真就没有什么有价值的发现了。

所以他们就带着东西回了客栈，

虽说可以同客栈借用炉子，不过洗菜或者收拾食材还是要去厨房的，毕竟古代的客栈里面有恭房就不错了，想要有洗漱的地方，那就不现实了，因为古代都是水井啊，并没有管道可以将水引到楼上去。

留了秦深在屋子里面休息顺便看守他们的东西，乔苏则是带着汪白玉和侯晨去厨房处理食材。

既然是借用客栈的地方，那自然是要避开客栈忙碌的时候的，所以乔苏选择的是提前回来，在傍晚之前处理好食材，然后他们就可以回到自己的房间做饭了！

不过为了方便，爆炒是不能了，所以她准备煲汤。

侯晨虽然入门晚，不过洗菜什么是不成问题的，吃过苦的孩子，总是会变得勤劳又机灵。

弄好之后，他们就一起上了楼。

乔苏会站在一边指导着侯晨和汪白玉。

“zuò_jī肉的时候，草豆蔻有脱骨的作用，不过草豆蔻的香味出得很慢，所以我们要先将草豆蔻先放到砂锅里面，等锅里面的水开了之后，再放入其他的香辛料和食材。”乔苏耐心地说着，“我们今天就要尝试用这三种豆蔻来做食材，这个是鸡汤，我们已经做好了，再来就是……”

“要用这个猪肉吗？”侯晨已经将猪肉拿了过来。

“对！晚上吃太油腻的不好，不过我见猎心喜，有食材就下想要用，所以我们做了红烧肉。肉-豆蔻直接丢进去就好，其实同八角的用法相当，炖或者煮红肉用它都很好！一个是提香，一个是可以去腥。”

“师父师父！那这个白豆蔻就是用来做羊肉的对不对？这个是准备做卤羊蹄吗？”汪白玉惊喜地说道，她可是最喜欢吃羊蹄筋了呢！

“是啊！若都是肉菜，有什么吃头呢？”乔苏笑着让开，对着侯晨说道：“你师姐对羊蹄筋的处理很不错，你同她学学就好。这白豆蔻其实不只是做牛羊肉，就是做鸭肉放进去也是很不错的呢！不过白豆蔻要去皮，洗净之后弄碎，去腥才最好。”

“师父！那豆蔻的总用不就是同黄酒差不多了吗？”侯晨在一边问道，“我记得师父说过的，做鱼的时候用黄酒将鱼涂抹一遍，鱼肉就会不会那么腥了呢！”

“记性很不错！所以我说过，做食物的配料本来就是可以相互之间替代的，但是用豆蔻做鱼的话……就要放辣椒才行。”提到辣椒，乔苏就有些郁闷，哎……在云城并没有发现辣椒的痕迹，起码配料铺子和食肆都没有。

秦深就像是知道她在想什么一样，轻声劝道：“林管事不是已经给我们消息了吗？牛若水的货物是从顺州码头上的船。”

“可是白玉说过顺州没有辣椒的啊！所以我就想着，