055 清炖（二更）(2/2)

闷上砂锅，林小天将火转为文火。

文火慢炖，只等最后一道工序，下莹红灵果。

这道菜肴的非常特殊，所以林小天只能采用清炖的方式，这样才能最大程度的发挥食材的原味，才能让其精华不被破坏的释放出来。

清炖看似工序简单，实则不然，其难度比起其他的方法，反倒要高上许多。

清炖讲究的是发挥原味，工序不复杂，则更考验厨师的经验，以及对食材本质的理解。

说起对食材的理解，林小天知道自己这次只是临时抱佛脚，所以只能在火候与工序时间的掌握上下功夫。

莹红灵果也被林小天从商城里兑换了出来，半个拳头大小的果子，溜圆，晶莹剔透的红色，在阳光下泛光，像是个红色的小电灯泡。

稍稍晃动，能看到其中有汁水在晃动。

这个药材有些像西红柿，它的汁水居多，所以，林小天认为不能与肉块一同下锅，只能等到炖煮过半，才能下锅。

虽然接下来只剩等待，但林小天一刻也不敢放松，他眼睛眨都不眨地盯着砂锅，手指在大腿侧敲打着。

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